Если после каждой рыбалки зубов становится все меньше, то вот способ уменьшить нагрузку на оставшиеся.
Несколько лет назад прочел про модную нонче
технологию приготовления продуктов су-вид (фр. sous-vide), т.е. в вакууме.
Это когда берется специальный пакет, в него кладут продукты, откачивают воздух, запаивают и томят его в воде
со стабильной температурой (от 45 до 75*С) несколько часов.
Иногда несколько суток.
В результате все соки типа остаются в куске, витамины и прочия полезныя вещества не разрушаются от высоких температур
и не вымываются и прочия, и прочия бла-бла-бла...
И вот наконец решил сделать.
Натер стейк рибай солью и ч.перцем, отмассировал, сдобрил лавром, сливочным маслом и, за неимением вакууматора,
туго завернул его в пищевую стрейч-пленку (да, это пипец какое нарушение технологии!).
Стабильность температуры нагрева отрегулировал интенсивностью огня, высотой подъема котла над конфоркой и шириной щели приоткрытой крышки.
Томил корову при t +65*С 8 часов.
Вкусно, конечно, получилось:
Сочно, ароматно, но так, чтоб брызгать кипятком на три метра, как это делают поклонники жанра - этого нет.
Обычный вкус хорошо приготовленного хорошего куска говядины.
Может чуть мягче, чем у просто тушеного в толстостенной чугунной посуде.
И чуть ароматней.
И чуть сочнее.
И чуть вкуснее.
И ...
А так, обычная томленая корова.
Надо еще сделать пару раз для закрепления результата и ежели ничо не изменится к лучшему, забросить sous-vide за шкап, как не оправдывающий ожиданий.
