В русской кухне всё просто - практически все названия блюд оной то собственно русские, незаимствованные слова: кулебяка, ботвинья, расстегай, рассольник, манник, курник, творожник, щи, уха, окрошка, жаркое, тельное, заливное, студень, варенье, буженина, ветчина, запеканка, пирожки, плюшки, сушки, баранки и т.п.; об этом нам говорят практически все признанные знатоки этимологии. В украинской кухне ситуация ровно обратная: практически все названия блюд заимствованы из соседних языков. Вот возьмём первое, а именно юшку (юху) - суповую первооснову украинской кухни. Вывод лингвистов однозначен - слово юха / юшка не собственно украинское: по данным Фасмера слово заимствовано из польского языка, по данным "Етимологічного словника української мови" - из церковнославянского, в то веремя как русская уха то собственное слово, незаимствованное.

Галушки с пампушками - да даже по одному своему звучанию слова украинскее некуда! Однако же опять лингвисты и историки кулинарии выносят свой неутешительные для украинцев диагноз - слова и не украинские, и даже не славянские: галушка - от немецкого galle, пампушка - от польского pampuch, которое в свою очередь из немецкого Pfannkuchen. И это не единственные немецкие слова в так называемой украинской кухне: шинка (ветчина) - из немецкого schinken, пляцки - из немецкого platz, книдлi - из немецкого knödel, шпундра - из польско-немецкого szponder, кльоцки - из немецкого klößchen, жур - из немецкого sūr, хляки - из немецкого fleck, пундики - из англо-германского pudding, бiгос - из немецкого beigoss, и даже святая святых украинской кухни - топлёное сало, известное как смалець - из немецкого schmalz. Большинство сих немецких слов в укромову и укрокухню пришли транзитом через польский язык и польскую кухню, но и собственно польских блюд украинцы украли немало: капусняк, чир, налисники, пизи, мандрики, мазурики, папушник, полядвиця, верещака, мацик, смаженина (из польского smazyć), зрази, цвiклi, горiлка, а также мiзерiя, лазанки и сальтисон - всего польского в укромове и укрокухне сразу не упомнишь.

Огромнейший вклад в украинский генофонд, лексику и кухню внесли и тюркские народы. Как писал Вильям Похлёбкин, "украинская кухня восприняла некоторые технологические приемы не только немецкой и венгерской кухни, но и татарской и турецкой, по-своему частично видоизменив их. Так, обжаривание продуктов в перекаленном масле, свойственное тюркским кухням, было превращено в украинское «смажение» (т. е. пассерование овощей, идущих в борщи или во вторые блюда), что, например, совершенно не свойственно русской кухне. Пельменеобразное блюдо турецкой кухни дюш-вара превратилось в украинские вареники, а затем в вареники с характерными национальными наполнителями — вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками". Помимо вареников можно вспомнить ещё кендюх, щербу (из тюркского шурпа), соломаху (из турецкого salma), каву (кофе), а также ещё один кулинарный тюркизм в мове - кав'яр (рыбную икру).

Финно-угры в лице своей угорской ветви тоже внесли немалый вклад в украинскую кухню - в первую очередь конечно же вспоминается кулiш, который происходит из венгерского köles - "пшено", а также гурка, ґомбовцi, логаза, боґрач.

(Пантелеймон Кулиш - классик украинской литературы с финно-угорско-жрачной фамилией; "экая свинская фамилия", как говаривал Виссарион Белинский.)

Помимо венгров ещё один недооценённый вклад в украинский этнос, лексику и кухню внесли румыны - именно румынский и молдавский народы обогатили украинский язык и украинскую кухню такими словами и блюдами как плачинда, мамалига, малай, бринза, вурда, жентиця, кулеша, бануш.

(Сергей Плачинда - классик украинской литературы с румыно-молдавско-жрачной фамилией; именно Сергей Плачинда открыл миру, что Иисус Христос и Гомер были украинцами, и что санскрит это диалект древнеукраинского языка.)

Греки тоже обогатили украинскую кухню, преимущественно обрядовую, и лексику такими словами и блюдами как книш, кутя, коливо, оладки, а также паска (в греческом из древневрейского).

Даже далёкие от Украины литовцы оставили свой кулинарный след в этой стране - в украинскую мову и кухню от балтов пришли путря и шопень.

Наконец, русский язык и русская кухня тоже оказали немалое влияние на украинский язык и украинскую кухню - в первую очередь конечно же стоит вспомнить борщ, который в русских источниках ("Домострой", новгородские ямские книги) впервые упоминается в XVI веке, а в украинских - только в XVIII-м. Помимо борща из русской кухни и русского языка пришли окрошка, холодець, сметанник, уха, розсольник, солянка, сластьони (из русского сластёна), транзитом через русскую кухню и русский язык пришли кулiчи, чай, кефiр, олів'є, пельменi.

Как видим, украинская кухня представляет из себя довольно удивительное явление, практически полностью состоя из кулинарных и лексических заимствований. Иначе говоря, украинская кухня это своеобразная квинтэссенция украинской мовы, украинской истории, украинского мира - украсть немного у этих соседей, у других, у третьих, у четвёртых, а затем весь этот винегрет из ворованного выдать за своё, за "древнее, оригинальное, самобытное, признанное всем миром".

Представители пропрезидентской фракции «Слуга народа» с большим опозданием получили «темник» из офиса президента, в котором расписано, как реагировать на обвинения в «капитуляции перед Россией».
Если коротко, то в основу реакции положен алгоритм из кинокомедии «Операция Ы»: «всё уже украдено до нас». Глава парламентского комитета по вопросам внешней политики и межпарламентского сотрудничества Богдан Ярёменко очень талантливо исполнил роль «Бывалого», заявив: «не надо бояться формулы Штайнмайера и говорить о капитуляции — она (капитуляция) состоялась гораздо раньше и…больше, чем было уже никто не допустит».
Как видите, все просто – экс-президент Пётр Порошенко капитулировал перед РФ в Минске, а нынешний президент Зеленский просто продолжает эту «традицию», только в гораздо «меньшей степени», чем его предшественник.
Я просто тихо удивляюсь – кто им «темники» пишет? Явно не глава офиса Андрей Богдан, поскольку он опять уехал в отпуск. «Инспектирует» пляжи Турции. Но автор «инструкций» явно талантлив. Оказывается, «Украина должна испить чашу переговоров с агрессором до конца». Это поэтическое выражение того же Яременко. «Мы должны пройти этот путь (Минских соглашений) до конца». Правда, глава комитета не утверждает, на чей именно конец он рассчитывает.
Господин Ярёменко умудрился ещё очень образно указать цель нынешних переговоров. Знаете, в чём она заключается? Только наивные люди, не знакомые с местной украинской спецификой, могут утверждать – в достижении мира на Донбассе. Какой там… «Цель переговоров – не очутиться один на один с Россией», — жёстко формулирует «Слуга народа».
Вот откуда они такие лезут? Вместо того, чтобы разъяснить позицию президента, его подручный с шекспировскими нотками порет какую-то невероятную чушь «о конце» и «капитуляции, которая произошла до нас и поэтому нынешняя капитуляция таковой не считается».
Александр Зубченко, ИА REX