KVS писал(а):
Деда,да чертиво знает,книгу открыл - сахар...,в интернет залез - сахар...,
попалась в руки пачечка краснорыбных специй,так и там пишуть на обороте -
добавь сахару ложьку...
Нену,прищучил-понял,канешно...сказано Дедом без сахеру,значит всё,
пошёл солить без сахеру,время на раздумья вышло.
Так и быть,пусть Бабай сахер ложькой кюшает...

:

Перепробовал много способов... В рассоле, с уксусом. без уксуса..... Короче до епени фени....
Остановился при засолке любой рыбы - только соль, без всякого рассола. Предварительно чищу от чешуи и кишок и слизи. Хвост, плавники, голова (жабры удаляю) в заморозку. Это будущая уха.
В посуду, крупными кусками. Соль - без фанатизму, рыбу легко пересолить. Закрываю и в тёмное место. Через сутки куски переворачиваю. Те, что были вверху, перекладываются вниз. На вторые сутки рып отправляется в холодильнег. Через двое суток разделываю, отделяю от костей. Если солится сельдь или скумбрия, то через двое суток разделываю, выдираю кости, режу на ломтики и в посуду. Чуточку сверху раст масла. В принципе можно на стол, но жён говорит рано(ну доктор, что возьмёшь)...в холодильнег. Всего на посол - трое суток. Большой рып в посуд (лучше если закрывающийся пластиковый контейнер, пищевой) крупными ломтями. И в холодильнег. Резка уш при подаче на стол. В форель и сёмгу растительного масла не надо конечно.
Кратко ка-та таккккккк.