Раз уж заговорили про кухню....уважаемые коллеги,никто в последнее время сома не ел?
Сегодня имел "удовольствие" присутствовать при готовке сома.Значит так-сом 5кг был зажарен на костре на решётке,со специями.Запах вокруг стоял ТАКОЙ : что лично у меня аппетит отбило до самого вечера!те,кто решился отведать ЭТО,отметили БОЛЬШОЕ количество ЖИРА+очень специфичный запах....а запах,действительно,стоял не очень....если мягко говоря.Позже были жалобы на дискомфорт в желудке,вроде не отравление.
Несколько лет назад (ещё в детстве и подростковом возрасте),для меня практически не было более желанной рыбы на столе,чем сом (из речной рыбы).Не помню,чтобы сом был НАСТОЛЬКО жирным,да и "благоухал" таким макаром....
PS даже озвучивать не стОит,что на дегустацию этого сома у меня даже мысли сегодня не проскочило....
PSS есть мнение,что все эти качества сом в наших краях приобрёл "благодаря" регулярной (на протяжении нескольких лет) обработки воды (с целью уничтожения зелёнки).Гибло очень много рыбы,которая становилась лёгкой добычей сома....ну и как бы,отсюда и амбрэ от сомятины :

_________________
На форуме с 22.01.2011

Тигрёнок, А сом-то хоть живой был,или с рынка.?

_________________
В каждой шутке есть доля шутки.

dmorra, не с рынка.Сом был пойман в нашем Сурском водохранилище

_________________
На форуме с 22.01.2011

Тигрёнок, Я один раз зимой,лет 20 тому назад,купил на рынке небольшого сомика,дома оттаял и пожарил.Тот запах вызывает мурашки и отвращение до сих пор.
С того дня,я речную рыбу готовлю только живую.

_________________
В каждой шутке есть доля шутки.

dmorra, речная рыба вообще на любителя,некоторые её ну никак вообще есть не могут...лично я раньше ел сома и не замечал неприятных запахов от самой рыбы...А по поводу жира и запаха,уже один земляк отписался-что несколько лет как перестал ловить сома - и именно по причине жира и специфичного запаха (приятным этот аромат я бы не назвал)...по идее,ещё зависит от места обитания рыбы-одна рыба в чистой реке держится,другая в торфяннике...вот и разница на вкус...

_________________
На форуме с 22.01.2011

По поводу сома ! Общался с сомятниками .... все говорят что с кулинарной точки зрения сом предпочтительнее до 5 кг , всё что больше чисто спортивный интерес

_________________
Шнива 2004 г. , Снежка
-------------------------------
"Государство, которым управляют либерасты, не способно на осмысленную политику"

vak, СОМ ДО 5 КГ - ВАЩЕ НЕ РЫБА - ЕСТЬ НЕЧЕГО. Таких сразу отпускаешь...
После 60 кг - сильно жирный.....
Самое оно - от 10 до 30 кг....

_________________
Мы русские! С нами Пох!

Все таки съездил, порыбачил. Леща на фидер ловили. 10 кг в холодильнике солятся. Доволен как слон.

_________________
[url=http://nekuru.com][img:b7632fa465]http://nekuru.com/images/Lekso/t1.png[/img:b7632fa465][/url]

Поздравляю! С почином тебя ! В нашем полку прибыло

_________________
Шнива 2004 г. , Снежка
-------------------------------
"Государство, которым управляют либерасты, не способно на осмысленную политику"

vovabeer, vak, а разве жирность сома настолько сильно зависит от его веса (читай,возраста)? лично я думал,что мясо старых сомов (крупных) наоборот сухое и жёсткое...
PS имхо-5 кг для СОМА ваще не вес : многие рыбаки знают,до каких размеров эта рыба вырастает...читай-это молодь сома,малёк :

_________________
На форуме с 22.01.2011