Международный клуб владельцев и любителей Нива Тревел, Легенда, Шевроле Нива и Лада 18+
Погиб Сергей Богдашов (Serzh)

 Портал » Список форумов » Общение и хобби » Кулинарим

 



 Страница 275 из 328
  [ Сообщений: 3280 ]  На страницу Пред.    След.
  Версия для печати Пред. тема | След. тема 
Автор Сообщение
  nemoskvich
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 17:39  
Аватара пользователя
Профи
Профи
    1170
  •  6692
  •   0

  •  05 окт 2005, 11:29

  •  Восточная Сибирь г.Братск

Блог: Просмотр записи (0)
Древетняк писал(а):

Лучше вы к нам :smile_bigsmile:

По вашей технологии у нас делают мясо (в основном диких парно и непарнокопытных). Но, опять же, без масла:smile_nod:. И называют, кстати, строганиной.
Вернуться к началу
 Профиль Фотоальбом  
 
  Древетняк
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 18:08  
Резидент
Резидент
    70
  •  276
  • 62

  •  02 ноя 2006, 21:10

  •  Севастополь. Россия

Блог: Просмотр записи (0)
nemoskvich писал(а):
Но, опять же, без масла:smile_nod:. И называют, кстати, строганиной.


Масло изначально (а на кораблях - всегда) добавлялось оливковое. Рыба с оливковым (и вообще - растительным) маслом, овощами и специями - классика средиземноморской кухни. Рыба вся разная, какая-то лучше в собственном соку или томате, но сардина, скумбрия, пеламида, сардинелла и мн. другие - почти всегда в масле. Классика жанра.

_________________
Шнива - с любовью
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Made in Sahalin
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 18:27  
Аватара пользователя
Профи
Профи
    2890
  •  6931
  • 68

  •  29 июн 2006, 13:02

  •  Планета The Мля, Новокузнецк

Блог: Просмотр записи (0)
А лимончик на енто щастье выжать не пробовали??? :

_________________
И это пройдет...

В скайпе - gigra2
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Древетняк
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 18:39  
Резидент
Резидент
    70
  •  276
  • 62

  •  02 ноя 2006, 21:10

  •  Севастополь. Россия

Блог: Просмотр записи (0)
Made in Sahalin писал(а):
А лимончик на енто щастье выжать не пробовали??? :


Не входит в классический рецепт :smile_doh: За 40 лет (с детства баловали дядья-моряки)перепробовал разных рыб и разные ингридиенты - всё лишнее, да и тысячи моряков не могут ошибаться :smile_nod:

_________________
Шнива - с любовью
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  r1
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 18:57  
Аватара пользователя
Резидент
Резидент
    370
  •  650
  • 49

  •  09 дек 2009, 11:34

  •  ЗаМКАДыш (Вятка)

Блог: Просмотр записи (0)
Черный Док писал(а):
Дык она к третьей рюмке растает уже : . Её надо опять подмораживать, или после третьей уже идет нормально и такая? :

Дык оне, может, в промышленном холодильнике бухають :smile_cool: Тама и водовка прохладная, и рыбка не размораживается :
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  r1
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 19:01  
Аватара пользователя
Резидент
Резидент
    370
  •  650
  • 49

  •  09 дек 2009, 11:34

  •  ЗаМКАДыш (Вятка)

Блог: Просмотр записи (0)
nemoskvich писал(а):
Древетняк, у нас несколько по другому делают, и называют это расколодкой. Берется рыба среднего размера (лучше речная: сиг, хариус, омуль, муксун), замораживается в морозилке "в ноль". Затем засовываешь ее в полотняной мешок подходящего размера, кладешь на твердое основание и лупишь по ней мототком или обухом топора. Вытаскиваешь из мешка, шкура и кости от филе уже отошли. Быстро раскладываем куски филе на тарелку, посыпаем солью, перцем. Закусываем.


Сиги с хариусами и муксунами по структуре мяса другие. Они нормально на куски делятся методом избиения. Да и сухие хорошо раскладываются. А вот скумбрия только мнется :smile_nod:
Или может морозильник надо градусов на -40?
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Древетняк
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 30 авг 2012, 19:02  
Резидент
Резидент
    70
  •  276
  • 62

  •  02 ноя 2006, 21:10

  •  Севастополь. Россия

Блог: Просмотр записи (0)
r1 писал(а):
Черный Док писал(а):
Дык она к третьей рюмке растает уже : . Её надо опять подмораживать, или после третьей уже идет нормально и такая? :

Дык оне, может, в промышленном холодильнике бухають :smile_cool: Тама и водовка прохладная, и рыбка не размораживается :


Почти. Уже писал: на корабле - транспортном рефрижераторе :smile_nod:

_________________
Шнива - с любовью
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Made in Sahalin
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 31 авг 2012, 05:28  
Аватара пользователя
Профи
Профи
    2890
  •  6931
  • 68

  •  29 июн 2006, 13:02

  •  Планета The Мля, Новокузнецк

Блог: Просмотр записи (0)
Древетняк, строганинку на ДВ лет 40 назад начал трескать... Исключительно из красной рыбы... Дык там своя "классика" - вместо масла лимончег... Некоторые извращенцы добывали у корейцев ихний термоядерный соус (в продаже тогда не было) и прыскали им слегонца, но это воспринималось уже как другое блюдо...

_________________
И это пройдет...

В скайпе - gigra2
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Древетняк
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 31 авг 2012, 08:38  
Резидент
Резидент
    70
  •  276
  • 62

  •  02 ноя 2006, 21:10

  •  Севастополь. Россия

Блог: Просмотр записи (0)
Made in Sahalin писал(а):
Древетняк, но это воспринималось уже как другое блюдо...


Я уже пару страниц пытаюсь это объяснить народу :smile_doh:

_________________
Шнива - с любовью
Вернуться к началу
 Профиль  
 
  Ustus
Не в сети
 Заголовок сообщения:
Сообщение Добавлено: 31 авг 2012, 09:16  
Аватара пользователя
Профи
Профи
    10366
  •  32653
  • 55
  •   0

  •  11 дек 2007, 15:25

  •  Нижний Новгород, Пальма де Мещерка

Блог: Просмотр записи (0)
Древетняк, намеки тут не понимают, надо прямо сказать :

_________________
Специфика метода кнута и пряника в России в том, что у нас пряник засохший и им тоже бьют.
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  Страница 275 из 328
  [ Сообщений: 3280 ]  На страницу Пред.    След.

 Портал » Список форумов » Общение и хобби » Кулинарим

 

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: